白烧鱼翅

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2018年12月29日

  300克,1只,约900克,带皮300克,1升,水1.5升,姜块10克,拍松,切成2块,葱2条,卷结,分两次用,料酒11/2汤匙,分两次用,适量,盐适量

  1.将泡好的鱼翅放汤锅里,加足量水浸盖住,盖上锅,用中火上煮至刚开,约20分钟,关火。待汤天然冷却后,约2小时,滤掉水。锅内另加水浸盖鱼翅,插手1汤匙料酒,1块姜,1条葱,盖上继续煮至汤刚开,约20分钟。关火。待汤天然冷却后,约2小时,捞出鱼翅备用。倒掉水,弃掉姜葱。

  2.在煮鱼翅的同时,将鸡剁成6块。把鸡及猪蹄膀洗净,放入冷水锅里中火煮至刚开,约15分钟,捞出,洗去血污。锅内加净化水和高汤盖过鸡肉,加1/2汤匙料酒,1个姜块,1条葱,用中火煮至锅开,然后转中偏小火炖2小时30分钟。捞出鸡肉及猪蹄膀,放上蘸料另食。弃掉姜葱。

  3.取一沙锅,把熬好的鸡肉汤和煮发好的鱼翅放入,用中偏小火烧开。将锅盖上,转小火烧约3小时,至鱼翅软滑即好,其间查看汤量,若是太稠,可稍加水。吃时加盐,胡椒调味。

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